第66章 水煮鱼

  慕容轻尘有些错愕地看着碗里的肉丸子，这还是她第一次给自己夹菜。

  忽然，他就觉得脸上有些发烫，他自己看不见，他的脸颊正以肉眼可见的速度变红，直至耳朵和脖子都变得通红才罢休。

  他的心怦怦直跳，从心底深处涌起一股电流，电流迅速涌遍全身，电得他整个人一阵酥麻。

  他如玉的手指拿起筷子，有些颤抖地夹起肉丸，送到嘴边咬了一口。

  顿时咸香鲜美的肉汁爆了满嘴，一股浓郁的肉香直冲脑门，连舌尖上的味蕾都在尖叫着好吃。

  是真的好吃！

  他竟是从没吃过这么好吃的肉丸子！

  他抬起头来，直直地看着林晓染，郑重地说：“谢谢，很好吃，我很喜欢。”

  林晓染抬头就撞见一张比桃花还要鲜妍美丽的脸，顿时大脑宕机三十秒，好一会儿，她才移开目光，淡淡道：“你喜欢就多吃点。”

  看到她看着自己的脸又愣神了，慕容轻尘在心底轻笑，嘴角不由自主弯起。

  他知道，她很喜欢看自己这张脸，时常看得入神，这张过分漂亮的脸总算有点用了。

  三个人吃八道菜是吃不完的，于是就有菜剩下了，当然林晓染亲自做的两道菜都被吃得精光，剩的都是厨娘做的菜。

  三人用茶漱过口，就坐在堂屋里说话。

  陆云道：“下次不可再做这么多菜，吃不了扔了怪可惜的。”

  林晓染笑道：“这不是给您老接风洗尘吗？下次就不做这么多菜了。你老觉得这平安村咋样？喜不喜欢这里？能不能多留些日子？”

  陆云笑道：“村里人都不错，你家的下人们也殷勤。要是没什么事的话，我打算住到明年开春，只要你别嫌烦就行。”

  林晓染笑道：“哪能嫌烦呢，你老肯住在家中是我等的荣幸。这次您来永定山脉是采何种草药？”

  陆云一提起采药眉头不由皱了起来，他沉默了一会儿，道：“我要采的是百年以上的野山参，最好是冬天采的山参。镇北大将军早年和鞑子打仗时受过冻伤，如今双脚每到冬天就青紫红肿，奇痒难忍，连鞋子都穿不了，普通的冻伤膏根本不管用，只有加入冬天采挖的百年人参才能治好。”

  林晓染张了张嘴，想要说什么，但最终没有开口，这时一向沉默寡言的慕容轻尘突然说道：

  “林姐姐，晚上咱们吃水煮鱼吧，孩子们早上练功时跟我磨叨了好几遍。说还是你做的水煮鱼最正宗，最好吃。”

  林晓染想到四个白白胖胖的崽子就不由笑了起来：“行，咱们晚上就吃水煮鱼，现在天冷，吃些辣也好。”

  三人又说了两句闲话就各回各屋午休去了。

  而林晓染则是吩咐厨娘去镇上买一条大黑鱼回来。

  做水煮鱼黑鱼草鱼和鲢鱼都可以，但林晓染觉得黑鱼做出来的最好吃。

  一个时辰后，厨娘买了一条六七斤重的大黑鱼回来。

  宰杀去鳞去鳃去内脏的活不用林晓染亲自动手，自有厨娘来完成。

  将宰杀好的黑鱼清洗干净，然后用七十度的热水将鱼的两面烫一下。

  切记水温不可超过七十度。

  将烫好的鱼表面的黏液和表皮的黑膜刮掉，这个黑膜土腥味特别重，一定要去掉。

  刮好后将鱼清洗干净，然后将鱼头切下，贴着大骨将两面的鱼肉片下来。

  然后把贴骨血去掉，将鱼骨剁成小块，鱼头也剁成小块，放入清水中浸泡。

  然后把鱼肉上的鱼骨片下来就开始片鱼片。

  鱼片要薄厚均匀，将片好的鱼片放入冷水中浸泡十分钟。

  这边的鱼骨就泡好了，用清水将泡好的鱼骨多冲洗几遍，将血水洗净。

  鱼片泡好后同样用清水反复冲洗，将血水洗净鱼片变得洁白就可以了。

  将鱼片攥干水分放入大碗中，然后给鱼片上浆。

  碗里打入一个鸡蛋清打散，放入一大勺土豆淀粉，调和均匀，如果调不开，可以少加一点清水。

  将面糊调成细腻均匀没有面疙瘩的酸奶状就可以了。

  将鱼片里放入一些食盐，先把鱼片抓出粘性，然后分两次下入蛋清糊，抓匀。

  这样鱼片上浆就上好了。

  然后起锅烧热，放入一大块猪油，猪油化开后，将鱼骨和鱼头放入煸炒，同时放入几块葱姜去腥。

  鱼骨煎至两面金黄后加入足量的开水，注意这里一定要加开水，这样冲出来的鱼汤才能颜色奶白。

  水开打去浮沫，大火煮制五分钟。

  另起锅烧水，水开后放入半勺食盐，将准备好的黄豆芽和木耳焯水。

  豆芽木耳焯至断生后捞出来沥水。

  此时鱼汤已经熬得奶白，将鱼骨过滤出来放到大碗中。

  另起锅烧油（这里放豆油即可），油热后开始炒料。

  放入葱姜，放入等份的花椒麻椒，然后放入两勺郫县豆瓣酱，小火慢炒，将豆瓣酱炒香炒透。

  然后将熬好的鱼汤倒入锅中，开锅